HACCP barlagy
Şahadatnama barlagynyň alty görnüşi, birinji tapgyrlaýyn barlaglar, ikinji tapgyrlaýyn barlaglar, gözegçilik barlaglary, şahadatnamanyň täzeleniş barlaglary we gaýtadan baha bermek bar.Umumy meseleler aşakdakylar.
Gözegçilik meýilnamasy HACCP talaplarynyň doly toplumyny öz içine almaýar
Birinji etap barlagynyň maksady, GMP, SSOP meýilnamasy, işgärleri taýýarlamak meýilnamasy, enjamlary bejermek meýilnamasy we HACCP meýilnamasy we ş.m. ýaly auditoryň HACCP esasly azyk howpsuzlygy ulgamynyň şertlerini gözden geçirmekdir. Käbir auditorlar HACCP-iň böleklerini terk etdiler. birinji etap barlagy üçin audit meýilnamasyndaky talaplar.
Gözegçilik meýilnamasyndaky bölüm atlary, auditoryň org diagrammasyndaky bölüm atlaryna gabat gelmeýär
Mysal üçin, gözegçilik meýilnamasyndaky bölüm atlary hil bölümi we önümçilik bölümi, auditor guramasynyň diagrammasyndaky bölüm atlary tehniki hil bölümi we önümçilik meýilnamalaşdyryş bölümi;gatnaşýan käbir bölümler gaplaýyş materiallary ammaryny, kömekçi materiallary Ammarlary we taýýar önüm ammarlaryny taşlaýarlar;käbir barlag materiallary habar berlenden soň, auditorlar audit meýilnamasynyň doly däldigini görmediler.
Resminamalary gözden geçirmegiň jikme-jikliklerine ähmiýet bermezlik
Mysal üçin, käbir guramalar HACCP ulgamyny döretdiler, ýöne berlen suw turbalarynyň ulgam diagrammasynda syçanyň duzaklarynyň sany görkezilmeýär we önümçilik ussahanasynyň akym diagrammasy we logistika diagrammasy berilmeýär we ýetmezçilik bar. syçanjyk we çybynlara gözegçilik ýaly maglumatlar.Amallar (meýilnamalar), ösümlik ýerleriniň gemrijilerine gözegçilik ulgamynyň diagrammasy we ş.m. Käbir auditorlar köplenç bu jikme-jikliklere göz ýumýarlar.
Doldurylmadyk gözegçilikleriň ýazgylary
Käbir auditorlarda “HACCP toparynyň agzalary akym diagrammasynyň dogrulygyny we dolulygyny üpjün etmek üçin ýerinde barlag geçirýärmi” diýen talap bar, ýöne barlamak üçin “Önümiň beýany we proses akymynyň diagrammasy” sütüninde, ýöne doldurmaýarlar. syn etmegiň netijeleri "Syn etmegiň netijeleri" sütüninde.Barlag sanawynyň "HACCP meýilnamasy" sütüninde "HACCP resminamalaşdyrylan proseduralar tassyklanmaly" talap bar, ýöne "Gözegçilik" sütüninde resminamanyň tassyklanandygy barada ýazgy ýok.
Processingitirilen ädimler
Mysal üçin, auditor tarapyndan berlen şeker suwundaky konserwirlenen apelsinler üçin HACCP meýilnamasynyň akym çyzgysy “arassalamak we ýuwmak” prosesini öz içine alýar, emma “Howp derňewi iş sahypasy” bu prosesi we “arassalamak we ýuwmak” howpuny öz içine alýar. derňew geçirilmeýär.Käbir auditorlar resminamalarda we ýerdäki auditde “arassalamak we arassalamak” prosesiniň auditor tarapyndan goýulmandygyny tapmadylar.
Gabat gelmeýän elementiň beýany takyk däl
Mysal üçin, zawod meýdanyndaky eşik otagy standartlaşdyrylanok, ussahana bulaşyk we asyl ýazgylar doly däl.Şunuň bilen baglylykda, auditor zawodyň bulaşyk ýerindäki eşik otagynda standartlaşdyrylmadyk haýat bilen berkitmäni, guramanyň maksatly düzediş çäreleri görüp biljekdigi üçin, asyl nusgasy bolmadyk görnüşleri we zatlary suratlandyrmalydyr.
Gözegçilik barlagy çynlakaý däl
Käbir auditorlar tarapyndan berlen birinji tapgyra laýyk gelmeýän hasabatda, "Edilmeli düzediş we düzediş çäreleri" sütüninde, gurama "Tangshui apelsin we Tangshui loquat önüminiň beýanyny üýtgediň, PH we AW artdyryň" gymmatlyklar we ş.m. mazmuny, ýöne hiç hili şaýat materiallary bermedi, auditor hatda "Gözegçilik barlagy" sütüninde gol çekdi we tassyklady.
HACCP meýilnamasyna doly baha bermek
Käbir auditorlar, CCP kesgitlemesine we berlen birinji etapda hasabat hasabatynda HACCP meýilnamasyny düzmegiň rasionallygyna baha bermediler.Mysal üçin, birinji etapdaky hasabat hasabatynda "Gözegçilik topary, kemçiliksiz böleklerden başga barlagdan soň" ýazyldy.Käbir auditorlar, HACCP audit hasabatynyň "Audit gysgaça mazmuny we HACCP ulgamynyň netijeliligini bahalandyrmak pikirleri" sütüninde ýazdylar., "Aýry-aýry CCP gözegçiligi sowlanda degişli düzediş çäreleri görmezlik."
Käbir garşylyk çäreleri
2.1 Auditor ilki bilen auditor tarapyndan resminamalaşdyrylan GMP, SSOP, talaplar we HACCP resminamalarynyň HACCP meýilnamasy, resminamalar, amallary barlamak, her CCP nokadynyň möhüm çäkleri ýaly standartyň talaplaryna laýyk gelýändigini ýa-da howplara gözegçilik edip boljakdygyny gözden geçirmeli. .HACCP meýilnamasynyň möhüm gözegçilik nokatlaryna dogry gözegçilik edýändigini ýa-da gözegçilik we barlamak çäreleriniň ulgam resminamalaryna laýyk gelýändigini ýa-da barlagçy tarapyndan HACCP resminamalarynyň dolandyrylyşyna giňişleýin göz aýlaň.
2.1.1 Umuman, aşakdaky resminamalar gözden geçirilmeli:
2.1.2 Görkezilen CCP we degişli parametrler bilen proses akymynyň diagrammasy
2.1.3 HACCP iş sahypasy, kesgitlenen howplary, gözegçilik çärelerini, möhüm gözegçilik nokatlaryny, kritiki çäkleri, gözegçilik proseduralaryny we düzediş çärelerini öz içine almalydyr;
2.1.4 Barlamak iş sanawy
2.1.5 HACCP meýilnamasyna laýyklykda gözegçilik we barlagyň netijeleriniň ýazgylary
2.1.6 HACCP meýilnamasy üçin goldaw resminamalary
2.2 Gözegçilik toparynyň ýolbaşçysy tarapyndan taýýarlanan gözegçilik meýilnamasy, gözegçilik kriteriýalarynyň ähli talaplaryny we HACCP ulgamynyň çägindäki ähli ugurlary öz içine almalydyr, gözegçilik bölümi HACCP talaplarynyň degişli düzgünlerini öz içine almalydyr we gözegçilik meýilnamasy şulara laýyk gelmelidir şahadatnama edarasy tarapyndan kesgitlenen wagt çäkleri.Gözegçilik ýerinde auditor toparynyň profilini we azyk gigiýenasy baradaky degişli hünär bilimlerini barlag toparyna hödürlemeli.
2.3 Gözegçilik sanawynyň taýýarlanylmagy audit meýilnamasynyň talaplaryny öz içine almalydyr.Barlag sanawy düzülende, degişli HACCP ulgamyna we amaly ölçeglerine we guramanyň HACCP ulgam resminamalaryna esaslanmaly we gözden geçiriş usulyna üns bermeli.Gözegçiler guramanyň HACCP ulgam resminamalaryna doly düşünmeli, guramanyň hakyky ýagdaýyna baglylykda gözegçilik sanawyny düzmeli we nusga alma ýörelgelerini göz öňünde tutmaly.Elindäki gözegçilik sanawyna esaslanyp, auditor barlag wagtyna we audit prosesindäki möhüm nokatlara düşünip biler we täze ýagdaýlar ýüze çykanda gözegçilik sanawynyň mazmunyny çalt ýa-da üýtgedip biler.Gözegçi, audit meýilnamasynyň we gözegçilik sanawynyň mazmunynyň takyk däldigini, meselem, audit kriteriýalarynyň ýalňyşlygy, esassyz audit wagtynyň tertibi, düşnüksiz audit pikirleri, nusga almak üçin kesgitlenmedik sanlar we ş.m. ýaly takyklyk tapmasa, gözegçilik sanawyna täzeden seredilmeli. wagt.
2.4 Gözegçilik meýdançasynda, auditor barlanylan proses akymyna we prosesiň beýanyna esaslanyp önüme garaşsyz howp seljermesini geçirmeli we auditor toparynyň HACCP topary tarapyndan döredilen howp derňewi iş sahypasy bilen deňeşdirmeli we ikisi esasan bolmaly; yzygiderli.Gözegçi, bolup biljek howplaryň ýüze çykarylandygyny we auditor tarapyndan gowy gözegçilikde saklanýandygyna ýa-da möhüm howplaryň CCP tarapyndan dolandyrylandygyna ýa-da ýokdugyna baha bermeli.Gözegçi, HACCP meýilnamasyna laýyklykda düzülen CCP gözegçilik meýilnamasynyň esasan täsirli bolmagyny, kritiki çäkleriň ylmy we ýerliklidigini, düzediş amallarynyň dürli mümkin bolan ýagdaýlara çydap biljekdigini üpjün etmeli.
2.5 Gözegçiler, audit ýazgylary we ýerinde barlamak üçin wekilçilikli nusga alýarlar.Gözegçi, auditor önümini gaýtadan işlemek prosesiniň HACCP meýilnamasynda göz öňünde tutulan proses akymyna we amal talaplaryna laýyklykda amala aşyrylyp bilinjekdigine, CCP nokadyndaky gözegçiligiň esasan we täsirli ýerine ýetirilendigine ýa-da CCP gözegçilik işgärleriniň bardygyna ýa-da ýokdugyna baha bermeli. degişli kär derejesini aldylar we wezipeleri üçin başarnykly.Iş.Gözegçi, CCP-iň gözegçilik netijelerini öz wagtynda ýazga alyp biler we her gün gözden geçirip biler.Recordsazgylar esasan takyk, dogry we ygtybarly bolmaly we yzarlap bolýar;SSK gözegçiliginde tapylan gyşarmalar üçin degişli düzediş çäreleri görülip bilner;Döwürleýin tassyklamak we baha bermek zerurdyr.Siteerdäki barlag, GMP, SSOP we deslapky meýilnamalaryň esasan auditor tarapyndan ýerine ýetirilendigini we degişli ýazgylary ýöretmelidigini tassyklamaly;auditor tapylan meseleleri we müşderiniň talaplaryny wagtynda düzedip biler.Audit tarapyndan döredilen HACCP ulgamynyň ornaşdyrylmagynyň we işleýşiniň görkezilen talaplara laýyk gelýändigine giňişleýin baha beriň.
2.6 Auditor, birinji tapgyrda auditoryň laýyk gelmeýän hasabatyň ýapylmagyny yzarlamaly we barlamaly, laýyk gelmezlik sebäplerini, düzediş çäreleriniň derejesini we derejesini seljermegiň takyklygyny barlamaly; şaýat materiallary talaplara laýyk gelýär we indiki ýagdaýyň tassyklanyş netijesiniň takyklygy we ş.m.
2.7 Gözegçilik toparynyň ýolbaşçysy tarapyndan berlen HACCP audit hasabaty görkezilen talaplara laýyk gelmelidir, audit hasabaty takyk we doly bolmaly, ulanylýan dil takyk bolmaly, auditor HACCP ulgamynyň netijeliligine baha berilmeli we audit netijesi bolmaly obýektiw we adalatly.
Iş wagty: Iýul-04-2023