Tomusda çalt doňan et önümlerini nädip saklamaly?

Et önümleriniň doňan gurşawda uzak saklanyş möhleti bar, köplenç ýyllar bilen ölçelýär, sebäbi et önümlerindäki mikroorganizmler doňan pes temperaturada köpelmegi bes edýär.Şeýle-de bolsa, käbir hakyky faktorlaryň täsirinde çalt doňan et önümleriniň saklanyş möhletinde mikrob ölçeglerine laýyk geljekdigini kepillendirip bolmaz.

Çalt doňdurylan et önümleriniň saklanylýan döwründe mikroorganizmleriň standartdan ýokary bolmagyna sebäp bolýan köp faktor bar, meselem: çig malyň başlangyç mikrob mukdary gaty ýokary, önümçilik gurşawy we enjamlary islegi 100% kanagatlandyryp bilmeýär, önümçilik işgärleriniň arassalygy, saklamak we daşamak prosesi, üstesine-de üstaşyr geçýän temperatura.tapawutlary dolandyrmak we ş.m. Bu faktorlaryň bir topary, çalt doňmazdan ozal çalt doňdurylan et önümleriniň mikrob mazmunyna göni ýa-da gytaklaýyn täsir eder.Bu wagt, mikroorganizmler çäkden geçse ýa-da çägiň iň ýokary çägine ýakyn bolsa, önüm bazara girende mikroorganizmler çäkden geçer.
Aboveokardaky faktorlary göz öňünde tutup, çalt doňan et önümleri hem käbir şertlerde poslama garşy çäreler bilen goralmalydyr.Ilki bilen çig mal barlanylmaly we barlanmaly.Çig mal satyn almak, belli bir derejede howpsuzlyk derejesine eýe bolup biljek iri marka öndürijilerinden önümleri ulanmaga ileri tutar, ýöne içerki synag hem zerurdyr.Çig maldaky bakteriýalaryň mukdary gaty köp bolsa, önümiň hiline we önümiň saklanyş möhletine gönüden-göni täsir eder.

Ikinjisi önümçilik gurşawy we enjamlary.Daşky gurşawy we enjamlary işden öň we soň arassalamaly we sterilizasiýa etmeli, önümçiligiň dowamynda arassa atmosferada bolmagyny üpjün etmek, arassalamak üçin dezinfeksiýa suwuny, ultramelewşe lampalary we ozon öndürmek üçin.enjam we ş.m.
Şeýle hem eti doldurmak bar.Önümçilik döwründe eti doldurmak, garyşdyrmak, ýykmak ýa-da kesmek ýaly proseslerden geçer.Bu amalda mikroorganizmleriň köpelmegini bökdemek zerurdyr.Pes temperaturanyň işleýşi bir tarap.Beýleki tarapdan, degişli konserwantlary goşmaly..Mikroorganizmleriň ösmegi konserwantlaryň täsiri bilen uly päsgelçilik döredýär.Konserwantlary goşmagyň ýene bir möhüm täsiri, önüm daşamak, üstaşyr geçmek we ş.m. temperatura gözegçilik edilip bilinmezligi we önümiň ýaramazlaşmagyna getirip, ýyladyş we eremek hadysasy bolup biler.
Aboveokardaky taraplar, esasanam yssy tomus we ýagyş möwsüminde bu wagt howa önümiň hiline we ýaramlylyk möhletine uly kynçylyklar döreder we ýeterlik öňüni alyş çäreleri önümiň uzak wagtlap bazarda dowam etmegini üpjün edip biler. .